赤かぶの漬物、今年も作りました

漬物づくりの季節到来です。
今年の赤かぶ漬けは、昆布や甘麹にこだわり、気合も投入！
ちょっと早いのですが、待ちきれなくて試食を…。
きれいな赤色、甘酢がきいて、パリパリ食感、美味しくできました。

先週、赤かぶを１袋買いました・・・１袋が10キロです！
「赤かぶ」は11月初旬にスーパーの店頭に積まれ、２週間ほどで出荷終了になります。
とても短い期間ですが、赤かぶを見ると冬が来たことを実感します。

まずは、赤かぶを薄くスライスして、塩漬けにします。
赤かぶといっても中は白色です。（酢に反応して赤色に変化✨）

それから、甘酢で漬け込みます（昆布、甘麹、唐辛子も入れながら）。
重石をして、１週間ほどしたら食べられます。

漬物は冬の楽しみです。
北海道のソウルフード？「にしん漬け」も作ってみようかなぁ。
寒い北海道は、物置も玄関もベランダも冷蔵庫になりますから～😊