「新そば出来ました」と書いてある看板を発見！手打ちそば工房「はぎ乃」さんで、新そばを味わいました ここは究極のおそば屋さん！蕎麦へのこだわりは、すべて自家栽培し自然乾燥したそばを使用すること。品種は幻の「牡丹そば」。割合は外２で打っていると…

長野から「あんず」が届きました。甘酸っぱい香りが広がります。ふるさとの香りです。いつもありがとう～ さっそくジャムを作りましょう。 材料は・あんず（種を抜いて正味） …2.5Kg・砂糖（あんずの50%） …1.25Kg・レモン汁 …小さじ4 作り方は①あんずを半分…

道南の七飯町に新しい酒蔵「箱館醸造」が誕生！さっそく酒蔵の直売所に行ってきました。 酒蔵は大中山駅のすぐそば。道南杉を使った新しい建物は、周囲の自然にとけ込んで温かい感じ。酒の名前は「郷宝」…GOHHOU（ごっほう）軒下には茶色い大きな杉玉が下が…

醤油漬けにした「キトビロ」を入れて餃子を作りました。 キトビロを醤油漬けにしたのは３週間前。記事はこちらです↓ harukoisan.hatenablog.com ★餃子の具の材料は キトビロ（醤油漬け）、キャベツ、ニラ、生姜、豚挽肉 …キトビロはすっかり飴色に漬かって、…

春になるとスーパーで「キトビロ」という山菜を見かけます。これは何？ 調べてみると…「アイヌネギ」「行者にんにく」とも呼ばれて、北海道で昔から食べられている山菜。ユリ科ネギ属に分類され、味も栄養も山菜の王様。にんにくに似た香り。 まずは保存がで…

きょうは近所のスーパー（魚長）でお買い物。サービス品は「たこ頭」…サービス品ってテンション上がりますよね。 今日のおすすめ品はこれ！ たこ頭がズラリと並んでいます。その右隣には「たこ足」もありますが、頭の方が断然人気！頭は吸盤のついた足より柔…

寒いこの時期、スーパーの鮮魚売場にはタラが並んでいます。中でも「スケトウダラ」は安くて美味しくて庶民派の魚です きょう買ったのは、スケトウダラ２尾…ブツ切りにしたら生たらこも入ってましたスケトウダラの白子（助タチ） さあ、北海道の郷土料理「三…

道南では 年越しや正月に「くじら汁」を食べます。今年もスーパーで冷凍の塩くじらを買ってきました。南極海のミンクくじら…クセがなくて柔らかです！ 作り方は①塩くじらは黒い皮をつけたままスライスし、鍋に水を入れて茹でる②大きな鍋にだし（煮干し&昆布…

寒い季節になると、鮮魚売り場に「クロソイ」という魚が並びます。黒くて、大きくて、コワイ顔、見た目はちょっとね、でも気になる。。。思い切って買いました。この大きさでなんと350円！ 初めましてのクロソイ。ウロコを取っていたら激痛 背びれに太いトゲ…

漬物づくりの季節到来です。今年の赤かぶ漬けは、昆布や甘麹にこだわり、気合も投入！ちょっと早いのですが、待ちきれなくて試食を…。きれいな赤色、甘酢がきいて、パリパリ食感、美味しくできました。 先週、赤かぶを１袋買いました・・・１袋が10キロです…

わぁ～、鮮度バツグン！鮮魚店に ヤリイカ が並んでいました。美味しそうだけど、庶民には手が出ません～ 函館は「イカの街」ですが、記録的な不漁が続いていますでもやっぱり…函館だもの、イカが食べたい！ いくつか店をまわって、スーパーで「真イカ」を買…

今年も秋鮭漁のシーズンが始まりました。スーパーの店頭に並んでいた生筋子、めっちゃ新鮮！さっそく、生筋子から自家製イクラを作りました。 醤油漬けの作り方は昨年と同じ。 今年は塩漬けにも挑戦！とってもきれいなオレンジ色。さっぱりして、イクラ本来…

遠くからチャルメラの音が聞こえてくる～🎵しばらくすると、家の前を１台のバスがゆっくり通過してゆく。。。「函館元祖バスラーメン」は毎週やってきます。 新型コロナウィルスの影響で、湯の川温泉街を離れて街中を巡回しているとのこと。 やさしい笑顔のご…

暑いですね～ 冷たいソフトクリームが食べたい～北斗市内の「鈴木牧場牛乳」に行ってきました。大人気なんですよ！ かわいい牛さんがお出迎え一番人気は「牛乳ソフトクリーム」（300円）。そのほか「コーヒー」「コーヒーミックス」「抹茶」「抹茶ミックス」…

戦後の闇市から始まったという「はこだて自由市場」なんとも庶民的で懐かしい雰囲気が好きです。少し活気が戻ってきた様子が嬉しい～😄 函館といえばイカ！鮮度が良いのは茶色の方。白いイカは「煮物・焼物・いかめし用」…お得だね👍 函館の味「イカめし」を作り…

きょうは牛乳をたっぷり使ったメニューです。酪農家さんを応援しています！ 「ホワイトシチュー」は市販のルーを使わず、牛乳と小麦粉でつくります。鶏もも肉と野菜を炒めて、小麦粉と牛乳を入れて弱火でよくかき混ぜ、とろみがつくまで煮ます。味付けはコン…

あぐりへい屋で「トマトと長ネギのカレー」をテイクアウトしました。きょうは、函館小いけカレー本店さんとの１Day限りのコラボ企画とのこと！大好きな小いけのカレー、今回はさらに北斗産のトマトと長ネギでじっくり煮込み、ライスは牛丼チェーンでも使われ…

信州の「桃太郎トマト」を頂きました。私の故郷から…ありがとう😊樹で熟した甘熟トマトは真っ赤に輝き、そして冷え冷え～。たまらずに切って食べてみると…甘味と酸味がギュッと詰まって濃い。赤く熟しているけれど食感はしっかりしていて、わぁ美味しい～✨ 夕…

大きな薪窯で焼き上げた自然発酵パンが美味しいと評判！駒ケ岳の麓、森町の「おおば製パン」に行ってきました。新緑の木々に囲まれたお店、庭には椅子とテーブルと積み上った薪。大自然の中にあるステキなお店です。 かわいいワンコがお出迎え！店内からはパ…

ホッケといえば、干物ですよね・・・。北海道民になって驚いたことは、スーパーで「生ホッケ」が売られていること。それに、季節に関係なく年中あって、いつも新鮮で、家計にやさしい大衆魚なのです。きょうは生ホッケを買ってきました。 とりあえず三枚にお…

ファーマーズマーケット「あぐりへい屋」は、近郊の農家さんが作った野菜の直売所。きょうの店内は新鮮な春野菜であふれていました。 北海道はまだ霜が降りることもあるので、野菜はビニールハウスやマルチシートの中で栽培されています。今まで全く見えなか…

北斗フィッシャリーで峩朗（がろう）ガキを買ってきました。大きなものは２５㎝もあって、１個１４０円だから驚きですいつもは店内で貝鮮焼きを食べるのですが、今回はうちに持ち帰って焼くことにしました。 さっそくホットプレートで牡蠣を蒸し焼きにしまし…

春を告げる魚「ニシン」は今が旬。近所のスーパーで朝獲れの北斗産ニシンを買いました。何と3尾298円…安い！ しかも大きくて脂がのっていて新鮮！きょうはニシンの塩焼きと刺身にしました。 ウロコを落としてお腹を開けてみたら～…１尾は卵「カズノコ」が入…

きょうの買い物は、新鮮な魚を求めて中島廉売へ。大きく書かれた「ババ」という文字に惹かれて「ババガレイ」を買いました。そういえば…、カレイは必ずと言っていいほど裏向きになっているのはどうして？ 思い切って店主さんに質問すると、「表向きは汚くて…

雪の魚と書く「鱈（タラ）」はまさに今が旬。寒い北海道の冬の味覚です。きょうはスーパーで真鱈（マダラ）の「生たらこ」と「たち（白子）」を買ってきました。どっちもプリっとしてすごく新鮮！ 生たらこは、つきこんにゃくと炒め、甘醤油で味付け。これは…

函館の冬の漬物といえば「赤かぶの千枚漬け」です。この季節、スーパーや直売所には大量の赤かぶが積み上げられています。そこで今年は10㎏を購入して、千枚漬けに挑戦してみました。きれいな赤色、シャキシャキ歯ごたえ、さわやかな辛味、やさしい甘さ、と…

北海道では秋鮭漁が始まり、スーパーの鮮魚売り場には生筋子が並んでいます。今年もさっそくイクラの醤油漬けを作りました。白いご飯にたっぷりと載せて頂きました。旨いよ～ ★作り方の手順を簡単に説明しますと… ↑これが買ってきた生筋子です。できるだけ新…

きょうは函館自由市場の中にある「麵屋 いなせ」に行きました。ここの『海鮮あんかけ焼きそば』は美味しいですよ～北寄貝、いか、えび、ほたて、アサリなど新鮮な魚介類がたっぷり入っています。さすが函館の市場です！そして麺にはしっかり焦げ目がついて、…