赤かぶの漬物

函館の冬の漬物といえば「赤かぶの千枚漬け」です。この季節、スーパーや直売所には大量の赤かぶが積み上げられています。そこで今年は10㎏を購入して、千枚漬けに挑戦してみました。きれいな赤色、シャキシャキ歯ごたえ、さわやかな辛味、やさしい甘さ、とても美味しい漬物ができ上りました。

これは10㎏の赤かぶです。（直径15㎝くらいの円盤型、表面は赤色、中は白色）
作り方①　赤かぶを薄くスライスする

②塩漬けにする（1日）→ざるに上げる
③甘酢漬けにする（1週間）
※酢と合わせると、中の白い部分が赤色に変化します。あら不思議～アントシアニンという色素が作用するらしいです。

赤かぶの千枚漬けは、美味しい上に春先まで保存することができます。…ひとつ冬の楽しみを見つけました😊✨